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Les chefs gambergent sur l’asperge

Alain Passard et l’asperge, c’est une histoire… phallique ! Le génie des légumes de l’Arpège est connu pour rôtir longuement, au beurre, un fagot de tiges vertes dressé à la verticale. Avec la blanche, il verse dans la haute couture : il l’associe à une autre tige de printemps. De fines lamelles de rhubarbe enrubannent d’épaisses asperges. L’acidulé et le… Read more →

« Asperle » Tipiak enrhubarbée domaine d’Uza

Un déjeuner chez  Alain  Passard j’en rêvais,  Tipiak® m’a offert la possibilité de découvrir la cuisine du chef Alain Passard lors d’un déjeuner Presse pour la célèbre marque bretonne Tipiak® – un réel moment gourmand tant au niveau des accords  que du travail effectué sur les différents produits Tipiak®.   Quel artiste le chef Alain Passard,  il arrive à valoriser… Read more →